黑蒜又名黑大蒜，是用新鮮的生蒜，帶皮放在高溫高濕的發酵箱里發酵 ，讓其自然發酵制成的食品，它在保留生大蒜原有成份的基礎上，使生大蒜的抗氧化、抗酸化功效提高了數十倍，又把生大蒜本身的蛋白質大量轉化成為人體每天所必需的18種氨基酸，進而被人體迅速吸收，對增強人體免疫力、恢復人體疲勞，保持人體健康起到巨大積極作用，而且味道酸甜，食后無蒜味，不上火，是*性的保健食品
黑蒜加工設備，黑蒜制作設備將大蒜在適當溫度和濕度發酵熟成過程中有刺激的蒜素已轉換成無蒜臭、低刺激性的s-丙烯基麩氨基酸成分，同時蒜中的碳水化合物分解成果糖。在保持了大蒜原有各種營養成分的基礎上，提高黑蒜的風味和質量，將其抗氧化能力和活性化效力提升了二十二倍。
上海雋思黑蒜制作設備具有自動控溫，缺水保護，超溫保護，一鍵操作，自定義生產工藝等功能。采用高精度人機界面PID+SRS控制方式，節能、控溫精度高，室內采用不銹鋼制作，潔凈無污染。
